Le marché couvert de Saint-Cyprien, du mardi au dimanche
Le marché couvert de Saint-Cyprien à Toulouse : producteurs, horaires et ambiance de ce marché de quartier rive gauche de la Garonne.
Rive gauche de la Garonne, à dix minutes à pied de la place du Capitole une fois franchi le Pont-Neuf, le marché couvert de Saint-Cyprien est l’un des marchés de quartier les plus fréquentés de Toulouse. Il se tient sur la place Roguet, au cœur du quartier du même nom, et ouvre ses portes du mardi au dimanche matin.
Une halle couverte accueille une cinquantaine d’étals. C’est l’un des rares marchés toulousains à proposer un espace entièrement couvert, ce qui en fait un rendez-vous régulier pour les habitants du quartier comme pour les Toulousains de la rive droite qui traversent la Garonne pour y faire leurs courses.
Un accès facile, rive gauche
Le marché est desservi par la station de métro Saint-Cyp, sur la ligne A, à environ cinq minutes à pied de la place Roguet. Plusieurs lignes de bus du réseau Tisséo desservent le secteur. Pour les automobilistes, le parking souterrain de la place Roguet reste l’option la plus pratique, mais il se remplit vite le samedi matin.
Le marché figure parmi les marchés couverts et de plein vent recensés par Toulouse Métropole, qui publie les jours et horaires d’ouverture officiels. Les horaires varient légèrement selon les jours, mais le marché fonctionne globalement le matin, du mardi au dimanche. La halle est fermée le lundi.
Les producteurs et l’offre bio
Le marché couvert Saint-Cyprien propose l’éventail classique d’un marché alimentaire toulousain : fruits et légumes de saison, boucheries, poissonneries, boulangeries, fleuristes. On y trouve aussi plusieurs commerces sédentaires autour de la halle : un caviste, une épicerie fine, des traiteurs et un café.
La part de producteurs en agriculture biologique a tendance à augmenter ces dernières années. Plusieurs maraîchers proposent des légumes bio, particulièrement en pleine saison, de mai à octobre : tomates, courgettes, aubergines, salades, poivrons. Un fromager affineur propose des fromages de brebis et de vache issus de fermes du Piémont pyrénéen et de Lacaune, dans le Tarn. Les fruits de saison proviennent souvent des vergers du Tarn-et-Garonne, l’un des départements agricoles les plus proches de Toulouse, connu pour ses pommes et ses melons de Moissac.
Une ambiance de quartier
Le quartier Saint-Cyprien a longtemps conservé une identité de faubourg, avec ses ruelles étroites et ses petites places. Le marché en est le point de rendez-vous central. Les habitants du quartier y viennent à pied, souvent avec leur chariot, et les commerçants connaissent leurs clients.
L’ambiance y est plus tranquille le mardi et le mercredi. Le samedi matin, c’est l’affluence : les files d’attente s’étirent devant les étals les plus prisés et le bruit des conversations emplit la halle. Le dimanche, les étals ferment un peu plus tôt, en général vers midi, et le quartier retrouve son calme l’après-midi.
La halle couverte protège les étals en cas de pluie ou de forte chaleur, ce qui en fait un marché praticable toute l’année. En hiver, on y trouve des légumes racines, des choux et des agrumes. Au printemps, les premiers radis, asperges et fraises font leur apparition. En automne, les étals se garnissent de potimarrons, de champignons et de raisins.
Le marché Saint-Cyprien reste avant tout un lieu de vie, où l’on vient autant pour acheter que pour papoter sous la halle. C’est cette régularité, ce lien hebdomadaire entre les étals et les habitants, qui fait la spécificité des marchés de quartier toulousains.